Review Cumi Saus Padang dengan Rasa Pedas Nendang

Review Cumi Saus Padang dengan Rasa Pedas Nendang. Cumi saus Padang adalah salah satu masakan seafood paling dicari karena perpaduan rasa pedas, gurih, dan kaya rempah yang khas. Hidangan ini sering jadi andalan di warung makan maupun dapur rumahan, terutama saat ingin sesuatu yang nendang di lidah tanpa ribet. Namun, banyak yang mengeluh cumi jadi alot, saus terlalu kental atau malah hambar, dan pedasnya kurang meresap. Padahal, dengan pendekatan yang tepat, cumi saus Padang bisa punya rasa pedas yang benar-benar nendang, bumbu meresap sampai ke dalam daging, serta tekstur cumi yang tetap empuk dan kenyal. Kunci utamanya ada pada pemilihan cumi, pengolahan bumbu dasar, teknik memasak, dan keseimbangan rasa. Berikut review lengkap beserta tips praktis agar cumi saus Padang Anda selalu jadi juara di meja makan. BERITA BASKET

Memilih dan Mengolah Cumi agar Tetap Empuk: Review Cumi Saus Padang dengan Rasa Pedas Nendang

Cumi yang bagus adalah modal utama. Pilih cumi segar dengan daging putih bersih, kulit mengkilap keunguan, dan mata masih bening. Ukuran sedang hingga besar lebih cocok karena dagingnya tebal dan tidak mudah keras saat dimasak dengan bumbu pedas yang lama. Hindari cumi beku lama atau yang sudah berbau amis menyengat.

Bersihkan cumi dengan teliti. Potong kepala, tarik tulang transparan, kupas kulit tipisnya, buang isi perut, lalu bilas hingga bersih. Keringkan cumi menggunakan tisu dapur atau kain bersih sampai benar-benar kering—cumi basah akan mengeluarkan air banyak dan bumbu jadi encer. Potong cumi jadi cincin atau belah memanjang agar bumbu mudah masuk ke dalam. Lumuri dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis, aduk rata, diamkan 10–15 menit, lalu bilas lagi dan keringkan. Asam jeruk nipis membantu memecah serat protein sehingga cumi lebih empuk dan mengurangi amis.

Untuk hasil ekstra empuk, blanching singkat sangat membantu. Rebus air dengan sedikit garam dan jahe iris, masukkan cumi selama 30–45 detik, lalu langsung pindah ke air es. Proses ini mengunci kelembutan daging dan mencegah cumi mengerut saat ditumis dengan bumbu Padang yang kental.

Membuat Bumbu Saus Padang yang Pedas Nendang: Review Cumi Saus Padang dengan Rasa Pedas Nendang

Bumbu adalah jantung dari cumi saus Padang. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit (sesuai level pedas), kemiri goreng, dan sedikit tomat segar. Tumis bumbu halus dengan minyak panas sampai pecah minyak dan berubah warna lebih gelap—ini tanda bumbu sudah matang dan tidak langu. Masukkan daun jeruk, serai geprek, lengkuas iris tipis, dan jahe geprek untuk aroma lebih kuat.

Tambahkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, gula merah sisir, garam, dan sedikit kaldu bubuk. Aduk rata lalu tuang air secukupnya (sekitar 150–200 ml untuk 500 gram cumi) agar bumbu tidak terlalu kental di awal. Biarkan mendidih pelan selama 8–10 menit agar rasa pedas dan gurih menyatu sempurna. Koreksi rasa: pedas harus dominan tapi tidak menusuk, manis dari gula merah harus lembut, dan gurih dari kecap serta garam harus pas. Untuk saus lebih mengkilap dan meresap, tambahkan sedikit maizena yang sudah dilarutkan di akhir, aduk cepat sampai mengental.

Teknik Memasak agar Bumbu Meresap dan Cumi Tetap Empuk

Panaskan wajan dengan minyak secukupnya sampai benar-benar panas. Tumis bawang bombay dan paprika (opsional) sebentar sampai layu, lalu masukkan cumi yang sudah dikeringkan. Aduk cepat dengan api besar selama 1–2 menit sampai cumi berubah warna dan mengeluarkan sedikit air. Jangan masak terlalu lama di tahap ini karena cumi akan alot.

Langsung tuang saus Padang yang sudah matang tadi. Aduk rata agar cumi terbalut sempurna. Masak selama 3–4 menit dengan api sedang sambil sesekali diaduk. Tutup wajan sebentar (1 menit) agar uap membantu bumbu meresap ke dalam daging. Buka tutup, tambahkan daun bawang atau seledri iris di akhir untuk aroma segar. Matikan api segera setelah saus mengental dan cumi matang. Jangan biarkan terlalu lama di wajan karena panas sisa bisa membuat cumi keras. Sajikan langsung panas agar rasa pedasnya terasa maksimal dan cumi tetap empuk.

Kesimpulan

Cumi saus Padang dengan rasa pedas nendang bukan soal resep rumit, melainkan perhatian pada langkah kecil. Mulai dari memilih cumi segar, mengeringkan daging, membuat bumbu matang sempurna, memasak cumi singkat dengan api besar, hingga membiarkan istirahat sebelum disajikan—semua itu membuat pedas meresap dan tekstur tetap empuk. Dengan latihan beberapa kali, cumi saus Padang bisa jadi masakan andalan yang selalu bikin nagih. Cocok disajikan dengan nasi hangat atau sebagai lauk spesial di akhir pekan. Yang terpenting, sesuaikan level pedas sesuai selera keluarga agar semua bisa menikmati tanpa keringat berlebih. Selamat mencoba, dan semoga cumi saus Padang Anda selalu pedas nendang sampai suapan terakhir!